O nosso corpo não consegue puxar moléculas grandes de açúcar, portanto, nosso sistema digestivo retém enzimas especiais, que quebram açucares complexos em açucares acessível (monossacarídeos), permitindo sua absorção nos intestinos. A lactase é uma dessas enzimas, sendo produzida no intestino delgado. Tua ação consiste especificamente em quebrar a lactose em glicose e galactose, permitindo que os intestinos consigam englobar os açúcares presentes no leite. Pesquisadores identificaram uma possível ligação genética pra deficiência primária de lactase. Novas pessoas herdam um gene de seus pais que as tornam passíveis de desenvolverem deficiência primária de lactase. Esta descoberta poderá ser útil no desenvolvimento de futuros testes genéticos pra reconhecer pessoas em traço pra intolerância à lactose. A deficiência secundária de lactase resulta da hostilidade ao intestine delgado com doenças diarreicas graves, doença celíaca, doença de Crohn ou quimioterapia.

É preciso a mesma atenção com as carnes industrializadas, uma vez que elas podem conter leite em pó como agente ligante. É primordial saber ainda que o cozimento dos alimentos não altera a presença ou os teores de lactose. As comidas típicas judaicas (Kosher foods) não contêm leite. Elas são identificadas com um rótulo muito confiável, uma vez que as leis judaicas proíbem que esses dois alimentos sejam consumidos numa mesma refeição. Esta redução acontece por causa de a natureza sabe que os mamíferos só precisam do leite pela fase da amamentação e depois dos três anos esse consumo não seria mais imprescindível, dessa maneira, assim como não precisaríamos gerar substâncias para digeri-lo. Mesmo portanto, conseguimos tolerar uma quantidade pequena de lactose, se consumida esporadicamente. O problema é que os brasileiros têm consumido com regularidade e em excesso todo tipo de leite e seus derivados.

Como a intolerância é bem como genética, os brasileiros, com fortes traços dessas etnias, são muito afetados. Além da genética, a situação pode aparecer com o envelhecimento, no momento em que o ser vai produzindo cada vez menos lactase (enzima da digestão da lactose), ou como efeito de alguma doença que compromete o intestino. Bebês prematuros bem como têm mais oportunidadess de serem intolerantes à lactose, porque a elaboração de lactase ocorre principalmente no último trimestre da gravidez. A alergia à proteína do leite ocorre quando o sistema imunológico reage contra este alimento como se ele fosse um agressor, passando a fornecer anticorpos (contra esse antígeno). Os sintomas da alergia conseguem ser coceira, manchas vermelhas, agonia e distensão abdominal, gases, coriza, respiração difícil e inchaço, principalmente, nas pálpebras, face, lábios e língua, entre outros sintomas e podem acontecer imediata ou tardiamente.

Não há tratamento para aumentar a know-how de produzir lactase, entretanto os sintomas podem ser controlados a partir de dieta e medicamentos. O leite e seus derivados são cheias de proteínas, vitaminas e a principal fonte de cálcio da alimentação, nutriente fundamental - junto com a vitamina D - para a geração e a manutenção da massa óssea. Tomar de dois a 3 copos de leite por dia coopera para um adulto atingir suas recomendações de cálcio. O iogurte bem como podes ser uma opção para assegurar este fornecimento. Crianças, adolescentes, grávidas e idosos precisam consumir mais leite e derivados que as excessivo pessoas.
Vinte e sete de julho de 2011 às dezoito:48
12 de abril de 2012 às dezessete:Cinquenta e nove
Observe os sintomas de intolerância à lactose
quatro bebidas que substituem o leite de vaca
Dores abdominais
(Escola Federal do ABC)
3 dentes de alho amassados
Ingerir em excedente alimentos que contenham glúten podes conduzir a inflamações no intestino

Apesar de normalmente ser diagnosticada pela infância, os adultos assim como conseguem montar intolerância à lactose, com sintomas mais ou menos intensos de acordo com a gravidade da intolerância. Estes sintomas geralmente aparecem momentos após a ingestão capsulas de lactase leite de vaca, derivados do leite ou produtos que sejam preparados com leite. Sete dias pra ver se os sintomas desaparecem. Se suspeita que não digere bem o leite de vaca experimente deixar de consumir este leite por sete dias. Tua designação se deve ao seu estilo semelhante à uma roda denteada. Giardíase, criptosporidíase e outros parasitas do intestino delgado freqüentemente acarretam intolerância à Lactose, em virtude da lesão direta que estes agentes provocam sobre os enterócitos. Nas comunidades desprovidas dos privilégios do saneamento essencial e naquelas populações que vivem em condições de promiscuidade tornam-se especialmente prevalentes as infecções intestinais pelas cepas enteropatogênicas de Escherichia coli. Figura 3- Incubação de Escherichia coli O111 em cultura de células HELA evidenciando nichos da bactéria com aspecto peculiar de adesão localizada. Estes agentes afetam principalmente lactentes durante os primeiros anos de existência e devido tua ação fisiopatológica provocam graves lesões na mucosa do intestino delgado e estão freqüentemente associadas a intolerâncias alimentares. Figura 6- Ultramicrofotografia do enterócito em fase inicial de infecção por cepa de Escherichia coli O111; perceber a destruição das microvilosidades e a presença de determinadas bactérias no interior do enterócito.